ज़रूर चखें
- रोस्ट डक: माक मात पत्तों से भरकर कुरकुरा भुना, अनोखी ख़ुशबू के साथ।
- काओ बांग चावल रोल: पतली शीटें, गर्म सूअर-हड्डी शोरबे के कटोरे के साथ – पारंपरिक नाश्ता।
- खट्टा फ़ो: भुने सूअर के मांस, कलेजी, मूँगफली, तले अरबी और खट्टी-मीठी चटनी वाला ठंडा नूडल सलाद।
- खाउ न्युक: अरबी के साथ घंटों भाप में पकाया सूअर का पेट-मांस, त्योहारों और तेत पर परोसा जाता है।
- बाओ लाक फ़ो: घर पर भाप में पकी, सुखाकर काटी चावल की शीटें, सूअर-हड्डी शोरबे और भुने मांस के साथ।
- त्रुंग खान्ह में त्राम हुओंग मछली और रोस्ट डक फ़ो।
मौसमी केक और मिठाइयाँ
- थोंग हुए बान्ह खाओ: भुने चिपचिपे चावल का आटा लकड़ी के साँचों में दबाकर, मूँगफली, चीनी और चर्बी भरकर; ज़्यादातर साल के अंत में बनता है।
- पेंग मूक: न्गोक कोन के ताय लोग नए चिपचिपे चावल के पोहे को ताड़-पत्तों के साँचे में भरकर 2 – 3 घंटे उबालते हैं, केवल देर पतझड़ और शुरुआती सर्दी के त्योहारों व शादियों के लिए।
- पाँच रंगों वाली सूखी सेंवई: लाल भूरे चावल, कम (cẩm) पत्ते, अपराजिता, बैंगनी शकरकंद और पांडन से रँगी – पाँच तत्वों के लिए पाँच रंग।
- चे लाम, कोंग फू (गर्म अदरक की चाशनी में चावल के गोले) और खाउ स्ली – ताय और नुंग लोगों की तेत की ज़रूरी मिठाई।
मौसमी वन उपज
| मौसम | मौसम में क्या मिलता है |
|---|---|
| मार्च – अप्रै. | माक ख़ुई, चेरी जैसा लाल जंगली बेर, मिर्च-नमक के साथ खाया जाता है या शराब में डाला जाता है |
| जुला. – अग. | कुरकुरी जंगली बाँस की कोंपलें, माक मात फल के साथ अचार |
| बरसात का मौसम | लहसुन में भुना सब्ज़ी वाला फ़र्न; हा लांग के नुंग लोगों द्वारा मक्के के आटे के साथ पकाए चट्टानी घोंघे |
| सित. – नव. | त्रुंग खान्ह चेस्टनट, ना पो के नए चावल का पोहा, कुरकुरे ख़ुरमा |
खाने की सौग़ातें
त्रुंग खान्ह चेस्टनट (भौगोलिक संकेत प्राप्त), सॉसेज और धुआँया सूअर का मांस, फिया देन की दोंग रिएंग सेंवई, बाओ लाक का सुगंधित चिपचिपा चावल, बान्ह खाओ और बो तो की पट्टी-चीनी। प्रांतीय केंद्र की किम दोंग पैदल सड़क पर खाने का बाज़ार देखें।
नोन नुओक काओ बांग जियोपार्क प्रबंधन, वियतनाम के आधिकारिक पर्यटन पोर्टल और प्रेस से संकलित; अक्टूबर 2026 में अद्यतन। समय और नियम बदल सकते हैं, इसलिए यात्रा से पहले जाँच लें।
