Pratos a provar
- Pato assado: recheado com folhas de mac mat e assado até ficar estaladiço, com um aroma inconfundível.
- Rolinhos de arroz de Cao Bang: folhas finas servidas com uma tigela de caldo de ossos quente – o pequeno-almoço clássico.
- Pho azedo: uma salada fresca de massa com porco assado, fígado, amendoins, inhame frito e molho agridoce.
- Khau nhuc: barriga de porco cozida a vapor durante horas com inhame, servida em festas e no Tet.
- Pho de Bao Lac: folhas de arroz feitas em casa, secas e cortadas, em caldo de ossos de porco com porco assado.
- Peixe tram huong e pho de pato assado em Trung Khanh.
Bolos e doces da época
- Banh khao de Thong Hue: farinha de arroz glutinoso torrada prensada em moldes de madeira, recheada com amendoim, açúcar e toucinho; sobretudo no fim do ano.
- Peng mooc: flocos de arroz glutinoso novo prensados em moldes de folha de palmeira pelos tày de Ngoc Con, cozidos 2 – 3 horas, só para festas e casamentos no fim do outono e início do inverno.
- Massa seca de cinco cores: colorida com arroz integral vermelho, folha de cẩm, ervilha-borboleta, batata-doce roxa e pandan – cinco cores para os cinco elementos.
- Che lam, coong phu (bolinhas de arroz em calda quente de gengibre) e khau sli – o doce indispensável do Tet dos tày e nung.
Produtos da floresta da época
| Época | Da época |
|---|---|
| Mar. – abr. | Mac khuoi, uma baga silvestre vermelha parecida com a cereja, comida com sal picante ou macerada em aguardente |
| Jul. – ago. | Rebentos de bambu da floresta, estaladiços, em conserva com fruto de mac mat |
| Estação das chuvas | Feto comestível salteado com alho; caracóis de rocha cozinhados com farinha de milho pelos nung de Ha Lang |
| set. – nov. | Castanhas de Trung Khanh, flocos de arroz novo de Na Po, dióspiros crocantes |
Lembranças gastronómicas
Castanhas de Trung Khanh (com indicação geográfica), enchidos e porco fumado, massa de dong riềng de Phia Den, arroz glutinoso perfumado de Bao Lac, banh khao e açúcar em bloco de Bo To. Visite a rua pedonal Kim Dong, no centro provincial, pelo seu mercado de comida.
Ver os pratos na página de Gastronomia
Informação compilada a partir da gestão do geoparque Non nuoc Cao Bang, do portal oficial de turismo do Vietname e da imprensa; atualizada em outubro de 2026. Horários e regras podem mudar – confirme antes de viajar.
