食べたい料理
- ローストダック：マックマットの葉を詰めてパリッと焼き上げた、独特の香りの一品。
- カオバンの米粉ロール：薄いライスシートに熱々の豚骨スープを添えた、定番の朝食。
- 酸っぱいフォー：ローストポーク、レバー、ピーナッツ、揚げたタロイモに甘酸っぱいたれをかけた冷たい麺サラダ。
- カウニュック：豚バラ肉をタロイモと一緒に何時間も蒸した料理。祭りやテトに出されます。
- バオラックのフォー：家で蒸して干し、切ったライスシートを、豚骨スープとローストポークで。
- チュンカンのチャムフオン魚とローストダックのフォー。
季節のお菓子と甘味
- トンフエのバインカオ：炒ったもち米粉を木型で押し固め、ピーナッツ、砂糖、豚の脂身を包んだもの。主に年末に作られます。
- ペンモック：ゴックコンのタイー族が若いもち米の焼き米をヤシの葉の型に詰め、2～3時間ゆでたもの。晩秋から初冬の祭りや婚礼のときだけ作られます。
- 五色の干し麺：赤い玄米、カム（cẩm）の葉、バタフライピー、紫イモ、パンダンで色づけ。五つの色は五行を表します。
- チェーラム、コンフー（温かいショウガシロップに浮かべた白玉）、カウスリー――タイー族とヌン族のテトに欠かせない甘味です。
季節の山の幸
| 季節 | 旬のもの |
|---|---|
| 3～4月 | マックフイ：サクランボに似た赤い野生の実。唐辛子塩をつけて食べたり、酒に漬けたりします |
| 7～8月 | シャキシャキの山のタケノコ。マックマットの実と漬け込みます |
| 雨季 | クワレシダのニンニク炒め。ハーラン地域のヌン族はトウモロコシ粉で岩カタツムリを煮込みます |
| 9～11月 | チュンカンの栗、ナーポーの焼き米、カリッとした柿 |
食のおみやげ
チュンカンの栗（地理的表示つき）、ソーセージと燻製豚肉、フィアデンのドンリエン春雨、バオラックの香りもち米、バインカオ、ボートーの板砂糖。省都のキムドン歩行者天国の食の市場もおすすめです。
ノンヌオック・カオバン・ジオパーク管理局、ベトナム公式観光ポータル、報道をもとに作成。2026年10月更新。時間や規則は変わることがあるので、出発前に確認してください。
