أطباق يجب تذوّقها
- البط المشوي: محشو بأوراق «ماك مات» ومشوي حتى يصير مقرمشًا، بنكهة مميزة.
- لفائف الأرز في كاو بانغ: رقائق رفيعة تُقدّم مع وعاء من مرق عظام الخنزير الساخن، الفطور التقليدي.
- الفو الحامض: سلطة نودلز باردة مع لحم خنزير مشوي وكبد وفول سوداني وقلقاس مقلي وصلصة حلوة حامضة.
- «خاو نيوك»: لحم بطن الخنزير مطهو بالبخار لساعات مع القلقاس، يُقدّم في المهرجانات و«تيت».
- فو باو لاك: رقائق أرز مطهوة بالبخار في البيت ومجففة ومقطّعة، في مرق عظام الخنزير مع لحم خنزير مشوي.
- سمك «ترام هوونغ» وفو البط المشوي في ترونغ خانه.
كعك وحلويات موسمية
- «بانه خاو» من ثونغ هوي: دقيق أرز دبق محمّص يُكبس في قوالب خشبية ويُحشى بالفول السوداني والسكر ودهن الخنزير؛ يُصنع غالبًا في نهاية العام.
- بينغ موك: رقائق أرز دبق صغير يحشوها التاي في نغوك كون في قوالب من سعف النخيل وتُسلق 2 – 3 ساعات، ولا تُصنع إلا للمهرجانات والأعراس في أواخر الخريف وأوائل الشتاء.
- نودلز مجففة بخمسة ألوان: تُلوَّن بالأرز البني الأحمر وورقة «كام» (cẩm) وزهرة البازلاء الفراشية والبطاطا الحلوة الأرجوانية والباندان، خمسة ألوان للعناصر الخمسة.
- «تشي لام» و«كونغ فو» (كرات أرز في شراب الزنجبيل الساخن) و«خاو سلي»، حلوى «تيت» التي لا غنى عنها لدى التاي والنونغ.
أطعمة الغابة الموسمية
| الموسم | ما في موسمه |
|---|---|
| مارس – أبريل | «ماك خوي»، توت بري أحمر يشبه الكرز، يؤكل مع ملح الفلفل الحار أو يُنقع في المشروبات الكحولية |
| يوليو – أغسطس | براعم خيزران الغابة المقرمشة، مخللة مع ثمار «ماك مات» |
| موسم الأمطار | سرخس الخضار المقلي بالثوم؛ وحلزون الصخور المطهو بدقيق الذرة على طريقة النونغ في ها لانغ |
| سبتمبر – نوفمبر | كستناء ترونغ خانه، ورقائق الأرز الصغير من نا بو، والكاكا المقرمش |
هدايا من الطعام
كستناء ترونغ خانه (بمؤشر جغرافي)، والنقانق ولحم الخنزير المدخّن، ونودلز «دونغ رينغ» من فيا دين، وأرز باو لاك الدبق العطِر، و«بانه خاو»، وسكر الألواح من بو تو. زُر سوق الطعام في شارع كيم دونغ المخصّص للمشاة في مركز الإقليم.
جُمعت المعلومات من إدارة جيوبارك نون نوك كاو بانغ، والبوابة السياحية الرسمية لفيتنام، والصحافة؛ وحُدّثت في أكتوبر 2026. قد تتغير المواعيد والقواعد، فتحقق منها قبل السفر.
