Gerechten om te proberen
- Geroosterde eend: gevuld met mac mat-bladeren en krokant geroosterd, met een onmiskenbaar aroma.
- Rijstrolletjes uit Cao Bang: dunne vellen met een kom hete bouillon van varkensbotten – het klassieke ontbijt.
- Zure pho: een frisse noedelsalade met geroosterd varkensvlees, lever, pinda’s, gefrituurde taro en zoetzure saus.
- Khau nhuc: urenlang met taro gestoomde buikspek, opgediend bij feesten en met Tet.
- Pho uit Bao Lac: thuis gestoomde rijstvellen, gedroogd en gesneden, in bouillon van varkensbotten met geroosterd varkensvlees.
- Tram huong-vis en pho met geroosterde eend in Trung Khanh.
Seizoenskoekjes en zoetigheden
- Banh khao uit Thong Hue: geroosterd kleefrijstmeel in houten vormen geperst, met pinda, suiker en spek; vooral aan het eind van het jaar.
- Peng mooc: jonge kleefrijstvlokken, door de Tày van Ngoc Con in palmbladvormen geperst en 2 – 3 uur gekookt, alleen voor feesten en bruiloften eind herfst en begin winter.
- Vijfkleurige gedroogde noedels: gekleurd met rode zilvervliesrijst, cẩm-blad, vlinderbloem, paarse zoete aardappel en pandan – vijf kleuren voor de vijf elementen.
- Che lam, coong phu (rijstballetjes in hete gembersiroop) en khau sli – de onmisbare Tet-zoetigheid van de Tày en Nung.
Seizoensproducten uit het bos
| Seizoen | Van het seizoen |
|---|---|
| Mrt – apr | Mac khuoi, een rode, kersachtige wilde bes, gegeten met chilizout of op drank gezet |
| Jul – aug | Knapperige bamboescheuten uit het bos, ingelegd met mac mat-vruchten |
| Regenseizoen | Groentevaren gewokt met knoflook; rotsslakken met maïsmeel, bereid door de Nung van Ha Lang |
| Sep. – nov. | Kastanjes uit Trung Khanh, jonge rijstvlokken uit Na Po, knapperige kaki’s |
Eetbare souvenirs
Kastanjes uit Trung Khanh (met beschermde geografische aanduiding), worst en gerookt varkensvlees, dong riềng-noedels uit Phia Den, geurige kleefrijst uit Bao Lac, banh khao en blokjessuiker uit Bo To. Bezoek de foodmarkt in de wandelstraat Kim Dong in het provinciecentrum.
Bekijk de gerechten op de pagina Eten
Samengesteld op basis van het beheer van het geopark Non nuoc Cao Bang, het officiële toerismeportaal van Vietnam en de pers; bijgewerkt in oktober 2026. Tijden en regels kunnen veranderen, controleer ze vóór vertrek.
