Platos que probar
- Pato asado: relleno de hojas de mac mat y asado hasta quedar crujiente, con un aroma inconfundible.
- Rollitos de arroz de Cao Bang: finas láminas servidas con un cuenco de caldo de huesos caliente, el desayuno clásico.
- Pho agrio: una ensalada fresca de fideos con cerdo asado, hígado, cacahuetes, taro frito y salsa agridulce.
- Khau nhuc: panceta cocida al vapor durante horas con taro, servida en fiestas y en el Tet.
- Pho de Bao Lac: láminas de arroz hechas en casa, secadas y cortadas, en caldo de huesos de cerdo con cerdo asado.
- Pescado tram huong y pho de pato asado en Trung Khanh.
Pasteles y dulces de temporada
- Banh khao de Thong Hue: harina de arroz glutinoso tostada prensada en moldes de madera, rellena de cacahuete, azúcar y tocino; sobre todo a final de año.
- Peng mooc: copos de arroz glutinoso joven prensados en moldes de hoja de palma por los tày de Ngoc Con, hervidos 2 – 3 horas, solo para fiestas y bodas a finales de otoño y principios de invierno.
- Fideos secos de cinco colores: teñidos con arroz integral rojo, hoja de cẩm, guisante de mariposa, boniato morado y pandan; cinco colores para los cinco elementos.
- Che lam, coong phu (bolas de arroz en almíbar de jengibre caliente) y khau sli: el dulce imprescindible del Tet de los tày y los nung.
Productos del bosque de temporada
| Temporada | De temporada |
|---|---|
| Mar. – abr. | Mac khuoi, una baya silvestre roja parecida a la cereza, que se come con sal picante o se macera en licor |
| Jul. – ago. | Brotes de bambú del bosque, crujientes, encurtidos con fruto de mac mat |
| Época de lluvias | Helecho comestible salteado con ajo; caracoles de roca cocinados con harina de maíz por los nung de Ha Lang |
| Sept. – nov. | Castañas de Trung Khanh, copos de arroz joven de Na Po, caquis crujientes |
Recuerdos gastronómicos
Castañas de Trung Khanh (con indicación geográfica), embutido y cerdo ahumado, fideos de dong riềng de Phia Den, arroz glutinoso fragante de Bao Lac, banh khao y azúcar en bloque de Bo To. Visite la calle peatonal Kim Dong, en el centro provincial, por su mercado gastronómico.
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Información recopilada de la gestión del geoparque Non nuoc Cao Bang, el portal oficial de turismo de Vietnam y la prensa; actualizada en octubre de 2026. Horarios y normas pueden cambiar: compruébelos antes de viajar.
