Gerichte zum Probieren
- Gebratene Ente: mit Mac-mat-Blättern gefüllt und knusprig gebraten, mit unverwechselbarem Aroma.
- Reisrollen aus Cao Bang: dünne Blätter mit einer Schale heißer Schweineknochenbrühe – das klassische Frühstück.
- Saure Pho: ein kühler Nudelsalat mit Schweinebraten, Leber, Erdnüssen, frittiertem Taro und süßsaurer Soße.
- Khau nhuc: stundenlang mit Taro gedämpfter Schweinebauch, serviert an Festen und zu Tet.
- Pho aus Bao Lac: zu Hause gedämpfte Reisblätter, getrocknet und geschnitten, in Schweineknochenbrühe mit Schweinebraten.
- Tram-huong-Fisch und Pho mit gebratener Ente in Trung Khanh.
Saisonale Kuchen und Süßes
- Banh khao aus Thong Hue: geröstetes Klebreismehl, in Holzformen gepresst, mit Erdnuss, Zucker und Speck gefüllt; vor allem zum Jahresende.
- Peng mooc: junge Klebreisflocken, von den Tày in Ngoc Con in Palmblattformen gepresst und 2 – 3 Stunden gekocht, nur für Feste und Hochzeiten im Spätherbst und Frühwinter.
- Fünffarbige getrocknete Nudeln: gefärbt mit rotem Naturreis, Cẩm-Blatt, Schmetterlingserbse, lila Süßkartoffel und Pandan – fünf Farben für die fünf Elemente.
- Che lam, Coong phu (Reisbällchen in heißem Ingwersirup) und Khau sli – die unverzichtbare Tet-Süßigkeit der Tày und Nung.
Saisonale Waldprodukte
| Reisezeit | Saisonal |
|---|---|
| März – Apr. | Mac khuoi, eine rote, kirschähnliche Wildbeere, gegessen mit Chilisalz oder in Schnaps eingelegt |
| Juli – Aug. | Knackige Waldbambussprossen, mit Mac-mat-Früchten eingelegt |
| Regenzeit | Gemüsefarn mit Knoblauch gebraten; Felsschnecken mit Maismehl, gekocht von den Nung in Ha Lang |
| Sept. – Nov. | Kastanien aus Trung Khanh, junge Reisflocken aus Na Po, knackige Kakis |
Kulinarische Mitbringsel
Kastanien aus Trung Khanh (mit geografischer Herkunftsangabe), Wurst und Räucherfleisch, Dong-riềng-Nudeln aus Phia Den, duftender Klebreis aus Bao Lac, Banh khao und Blockzucker aus Bo To. Besuchen Sie den Food-Markt in der Fußgängerstraße Kim Dong im Provinzzentrum.
Zu den Gerichten auf der Seite Essen
Zusammengestellt aus Angaben der Verwaltung des Geoparks Non nuoc Cao Bang, des offiziellen Tourismusportals Vietnams und der Presse; Stand Oktober 2026. Zeiten und Regeln können sich ändern – prüfen Sie sie vor der Reise.
