Món nên thử
- Vịt quay 7 vị: vịt nhồi lá mác mật quay giòn, thơm đặc trưng.
- Bánh cuốn Cao Bằng: bánh mỏng ăn với bát canh xương nóng, bữa sáng quen thuộc.
- Phở chua: món trộn mát với thịt quay, gan, lạc rang, khoai môn chiên và nước sốt chua ngọt.
- Khâu nhục: thịt ba chỉ hấp cách thủy nhiều giờ với khoai môn, có trong mâm cỗ ngày lễ, Tết.
- Phở bánh Bảo Lạc: bánh tự tráng phơi khô rồi cắt sợi, chan nước xương, ăn với thịt quay.
- Cá trầm hương và phở vịt quay ở Trùng Khánh.
Bánh trái theo mùa
- Bánh khảo Thông Huề: bột nếp rang nén khuôn gỗ, nhân lạc, đường, mỡ phần; làm nhiều nhất dịp cuối năm.
- Pẻng moóc: cốm nếp non gói khuôn lá cọ của người Tày Ngọc Côn, luộc 2 – 3 giờ, chỉ làm dịp lễ, cưới cuối thu đầu đông.
- Bún khô ngũ sắc: nhuộm từ gạo lứt đỏ, lá cẩm, hoa đậu biếc, khoai lang tím, lá dứa; năm màu ứng với ngũ hành.
- Chè lam, bánh coóng phù (bánh trôi nước gừng), khẩu sli – món ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Tày, Nùng.
Sản vật rừng theo mùa
| Mùa | Sản vật |
|---|---|
| Tháng 3 – 4 | Mắc khuổi đỏ như anh đào, chấm muối ớt hoặc ngâm rượu |
| Tháng 7 – 8 | Măng rừng giòn ngọt, muối chua với quả mác mật |
| Mùa mưa | Rau dớn xào tỏi; ốc đá nấu bột ngô của người Nùng vùng Hạ Lang |
| Tháng 9 – 11 | Hạt dẻ Trùng Khánh, cốm Nà Pò, hồng giòn |
Quà mang về
Hạt dẻ Trùng Khánh (có chỉ dẫn địa lý), lạp sườn và thịt hun khói, miến dong Phia Đén, gạo nếp hương Bảo Lạc, bánh khảo, đường phên Bó Tờ. Ghé phố đi bộ Kim Đồng ở trung tâm tỉnh để mua đặc sản ở chợ ẩm thực.
Xem các món trên trang Ẩm thực
Thông tin tổng hợp từ Ban quản lý Công viên địa chất Non nước Cao Bằng, cổng du lịch Việt Nam và báo chí; cập nhật tháng 10/2026. Lịch, quy định có thể thay đổi, hãy kiểm tra lại trước khi đi.
