Qué hacer
El laúd tinh, los festivales de salida a los campos, la artesanía y platos que solo se encuentran en las tierras altas de Cao Bang.
Cao Bang es el hogar de muchos grupos étnicos: tay, nung, hmong, dao, san chay, lo lo, kinh y otros. Los tay y los nung son mayoría y han dado forma a las casas sobre pilotes, los cantos Then, los mercados y la cocina de la región.
El Then es un ritual y un arte popular de los pueblos tay, nung y thai. En 2019, las «Prácticas del Then de los grupos étnicos tay, nung y thai de Vietnam» fueron inscritas por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El laúd tinh, con caja de calabaza, es el sonido de todas las aldeas de Cao Bang.
El festival tay y nung de «salida a los campos» en el primer mes del calendario lunar: rogativas por una buena cosecha, con lanzamiento de la pelota con, juego de la soga, danzas del león y cantos Then, Sli y Luon.
Incienso artesanal en Phia Thap, herramientas forjadas en Phuc Sen, papel dao tien, tejido de brocados y teñido con índigo, mantenidos vivos generación tras generación.
Gente, artesanía y paisajes de Cao Bang.
Fotos: cortesía del autor del proyecto. No las reutilice sin permiso.
Los tày y los nung son cerca del 70 % de la población de la provincia; cada pueblo tiene sus propios colores.
Las mujeres llevan largas túnicas índigo abiertas hasta la pantorrilla, turbante, pañuelo en «pico de cuervo» y joyas de plata: sencillo y elegante.
Índigo oscuro con pocos motivos; la túnica de las mujeres nung an tiene cinco paneles y los hombres llevan una hombrera «vi cun» para cargar. El índigo teñido en casa se considera el color de la paz.
Índigo y negro adornados con monedas de plata; las mujeres llevan pañuelo blanco y las chaquetas un motivo de perro estilizado de la leyenda de Ban Vuong. Famosos por el estampado con cera de abeja y la platería.
Negro con rojo vivo, chaquetas hasta la rodilla con dos hileras de borlas rojas y turbantes de ocho brazas.
Amplias faldas de cáñamo tejido a mano, de colores vivos.
Las mujeres llevan chaquetas cortas índigo con mangas de muchas franjas de colores y tocados bordados con abalorios.
Túnicas índigo hasta la rodilla ribeteadas de rojo, con cinturón rojo del que cuelgan monedas y flores de plata de ocho pétalos.
Foto: Bùi Tuấn Hùng
Foto: Bùi Tuấn HùngCostumbres
Los mercados se celebran en fechas lunares fijas, unas seis veces al mes, los días que terminan en la misma cifra (un mercado «1, 6» se celebra los días 1, 6, 11, 16, 21 y 26 del mes lunar), desde el amanecer hasta media mañana. Las fechas pueden cambiar: confírmelas con su anfitrión.
| Zona | Mercado (fechas lunares) | Lo especial |
|---|---|---|
| Norte | Nuoc Hai (3, 8) · Cao Binh (5, 0) · Na Ri (4, 9) · Na Giang (1, 6) · Ban Gioi (5, 0) · Soc Ha (2, 7) · Tong Cot (2, 7) | Nuoc Hai es el mayor y se comercia en lengua tày; Na Giang atrae a muchos hmong |
| Oeste | Nguyen Binh (3, 8) · Tinh Tuc (5, 0) · Na Bao (4, 9) · Phai Khat (2, 7) · Phia Den (1, 6) | Muchos dao rojos y dao tien; platería, brocado, estampados con cera, shiitake, miel, fideos de dong riềng |
| Este | Quang Uyen (1, 6) · Hang Chau (3, 8) · Trung Khanh (5, 0) · Po Tau (1, 6) · Po Peo (4, 9) · Thong Hue (2, 7) | Papel artesanal, incienso, tela índigo, herrería, cestería, pasteles banh khao, salsa de soja y tofu fermentados |
Foto: Bùi Tuấn HùngA mediados de 2024 Cao Bang tenía 21 aldeas artesanas tradicionales. Estas reciben a visitantes para mirar y probar.
Comuna de Quang Uyen · más de 50 hogares nung an hacen incienso a mano desde hace más de 100 años, con patios de incienso abierto como flores; pruebe a enrollar varillas.
Comuna de Quang Uyen · la herrería nung an de Phuc Sen es patrimonio cultural inmaterial nacional (2019); vea las fraguas y pruebe el martillo.
Comuna de Quang Uyen · unos 65 hogares nung an hacen papel con corteza de may sla; levante usted mismo una hoja.
Comuna de Hanh Phuc · tejas de barro cocido hechas a mano, colocadas alternando boca arriba y boca abajo; pruebe a moldear una.
Comuna de Ha Quang · patrimonio cultural inmaterial nacional (2023) con más de 20 motivos; pruebe a hilar y tejer.
Comuna de Tam Kim, antigua Hoa Tham · la cera se dibuja sobre la tela, que se tiñe varias veces en índigo; pruebe a dibujar con cera y a dar unas puntadas.
Zona de Nguyen Binh · joyas de plata grabadas a mano con decenas de punzones; un aderezo nupcial completo lleva cerca de un mes.
Comuna de Phuc Hoa · 95 hogares hierven jugo de caña para hacer azúcar en bloque, con más actividad antes del Tet.
Ve al mercado central por la mañana para desayunar rollitos de arroz y compra castañas y salchicha ahumada para llevar.
Pato relleno de hojas de mac mat y especias, asado sobre brasas hasta que la piel queda crujiente.
Delicados rollitos de arroz servidos con un caldo caliente de huesos en lugar de salsa: el desayuno típico de la zona.
Un refrescante plato frío de fideos con cerdo asado, hígado, cacahuetes, taro frito y un aliño agridulce.
Panceta de cerdo cocinada al vapor durante horas con taro hasta quedar tiernísima: un clásico de los días de fiesta.
Una especialidad otoñal: castañas grandes, dulces y de sabor intenso, asadas, cocidas o guisadas con pollo.
Bolitas de arroz glutinoso en almíbar caliente de jengibre: un dulce reconfortante para los días fríos.
Harina de arroz glutinoso tostada prensada en moldes de madera, rellena de cacahuete, azúcar y tocino; el regalo clásico de Tet de Trung Khanh.
Copos de arroz glutinoso joven prensados en moldes de hoja de palma por los tày de Ngoc Con, hervidos 2 – 3 horas, solo para fiestas y bodas a finales de otoño y principios de invierno.
Teñidos solo con ingredientes naturales: arroz integral rojo, hoja de cẩm, guisante de mariposa, boniato morado y pandan.
Láminas de arroz hechas al vapor en casa, secadas y cortadas, servidas en caldo de huesos de cerdo con cerdo asado.
Con indicación geográfica, maduras hacia septiembre – noviembre; asadas, cocidas o en copos de arroz y arroz glutinoso.
Bayas mac khuoi en marzo – abril, brotes de bambú en julio – agosto, helecho comestible y caracoles de roca en la época de lluvias.
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