O que fazer
O alaúde tinh, os festivais da «ida aos campos», o artesanato e pratos que só existem nas terras altas de Cao Bang.
Cao Bang é a terra de muitos grupos étnicos: Tay, Nung, Hmong, Dao, San Chay, Lo Lo, Kinh, entre outros. Os Tay e os Nung são a maioria e moldam as casas sobre estacas, os cantos Then, os mercados e a gastronomia da região.
O Then é uma arte ritual e popular dos povos Tay, Nung e Thai. Em 2019, as «Práticas do Then dos grupos étnicos Tay, Nung e Thai no Vietname» foram inscritas pela UNESCO na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade. O alaúde tinh, com caixa de cabaça, é o som de todas as aldeias de Cao Bang.
O festival Tay e Nung da «ida aos campos», no primeiro mês do calendário lunar: preces por uma boa colheita, com lançamento da bola con, jogo da corda, danças do leão e cantos Then, Sli e Luon.
Incenso artesanal em Phia Thap, ferramentas forjadas em Phuc Sen, papel Dao Tien, tecelagem de brocados e tingimento com índigo, mantidos vivos de geração em geração.
Pessoas, artesanato e paisagens de Cao Bang.
Fotos: cortesia do autor do projeto. Não reutilize sem autorização.
Os tày e os nung representam cerca de 70% da população da província; cada povo tem as suas cores.
As mulheres usam longas túnicas índigo abertas até à barriga da perna, turbante, lenço em «bico de corvo» e joias de prata – simples e elegante.
Índigo escuro com poucos motivos; a túnica das mulheres nung an tem cinco painéis e os homens usam uma ombreira «vi cun» para carregar pesos. O índigo tingido em casa é visto como a cor da paz.
Índigo e preto, decorados com moedas de prata; as mulheres usam lenço branco e os casacos um motivo de cão estilizado da lenda de Ban Vuong. Famosos pela estampagem com cera de abelha e pela ourivesaria de prata.
Preto com vermelho vivo, casacos até ao joelho com duas fiadas de pompons vermelhos e turbantes de oito palmos.
Saias amplas de cânhamo tecido à mão, em cores vivas.
As mulheres usam casacos curtos índigo com mangas de muitas faixas coloridas e toucados bordados com missangas.
Túnicas índigo até ao joelho debruadas a vermelho, com cintos vermelhos de onde pendem moedas e flores de prata de oito pétalas.
Foto: Bùi Tuấn Hùng
Foto: Bùi Tuấn HùngCostumes
As feiras realizam-se em datas lunares fixas, cerca de seis vezes por mês, nos dias que terminam no mesmo algarismo (uma feira «1, 6» acontece nos dias 1, 6, 11, 16, 21 e 26 do mês lunar), da madrugada até ao fim da manhã. As datas podem mudar – confirme com o seu anfitrião.
| Zona | Feira (datas lunares) | O que tem de especial |
|---|---|---|
| Norte | Nuoc Hai (3, 8) · Cao Binh (5, 0) · Na Ri (4, 9) · Na Giang (1, 6) · Ban Gioi (5, 0) · Soc Ha (2, 7) · Tong Cot (2, 7) | Nuoc Hai é a maior e negocia-se em língua tày; Na Giang atrai muitos hmong |
| Oeste | Nguyen Binh (3, 8) · Tinh Tuc (5, 0) · Na Bao (4, 9) · Phai Khat (2, 7) · Phia Den (1, 6) | Muitos dao vermelhos e dao tien; prataria, brocado, estampados a cera, shiitake, mel, massa de dong riềng |
| Leste | Quang Uyen (1, 6) · Hang Chau (3, 8) · Trung Khanh (5, 0) · Po Tau (1, 6) · Po Peo (4, 9) · Thong Hue (2, 7) | Papel artesanal, incenso, tecido índigo, ferraria, cestaria, bolos banh khao, molho de soja e tofu fermentados |
Foto: Bùi Tuấn HùngEm meados de 2024 Cao Bang tinha 21 aldeias artesanais tradicionais. Estas recebem visitantes para ver e experimentar.
Comuna de Quang Uyen · mais de 50 famílias nung an fazem incenso à mão há mais de 100 anos, com pátios cheios de incenso aberto como flores; experimente enrolar paus.
Comuna de Quang Uyen · a ferraria nung an de Phuc Sen é património cultural imaterial nacional (2019); veja as forjas e pegue no martelo.
Comuna de Quang Uyen · cerca de 65 famílias nung an fazem papel com casca de may sla; levante você mesmo uma folha.
Comuna de Hanh Phuc · telhas de barro cozido feitas à mão, colocadas alternadamente para cima e para baixo; experimente moldar uma.
Comuna de Ha Quang · património cultural imaterial nacional (2023), com mais de 20 motivos; experimente fiar e tecer.
Comuna de Tam Kim, antiga Hoa Tham · a cera é desenhada no tecido, depois tingido muitas vezes em índigo; experimente desenhar com cera e dar uns pontos.
Zona de Nguyen Binh · joias de prata gravadas à mão com dezenas de punções; um conjunto completo de noiva leva cerca de um mês.
Comuna de Phuc Hoa · 95 famílias fervem sumo de cana até obter açúcar em bloco, com mais atividade antes do Tet.
Visite o mercado central de manhã para comer crepes de arroz e compre castanhas e enchidos fumados para levar para casa.
Pato recheado com folhas de mac mat e especiarias, assado sobre brasas até a pele ficar estaladiça e aromática.
Crepes de arroz sedosos servidos com um caldo de ossos quente em vez de molho: o pequeno-almoço local.
Massa de arroz servida fria com porco assado, fígado, amendoim, taro frito e um molho agridoce.
Barriga de porco cozida a vapor durante horas com taro, até ficar a desfazer-se: um clássico das festas.
Uma especialidade de outono: castanhas grandes, doces e saborosas, assadas, cozidas ou estufadas com frango.
Bolinhas recheadas de arroz glutinoso em calda quente de gengibre: um doce reconfortante para os dias frios.
Farinha de arroz glutinoso torrada prensada em moldes de madeira, recheada com amendoim, açúcar e toucinho; o presente clássico do Tet de Trung Khanh.
Flocos de arroz glutinoso novo prensados em moldes de folha de palmeira pelos tày de Ngoc Con, cozidos 2 – 3 horas, feitos só para festas e casamentos no fim do outono e início do inverno.
Colorida só com ingredientes naturais: arroz integral vermelho, folha de cẩm, ervilha-borboleta, batata-doce roxa e pandan.
Folhas de arroz cozidas a vapor em casa, secas e cortadas, servidas em caldo de ossos de porco com porco assado.
Com indicação geográfica, maduras por volta de setembro – novembro; assadas, cozidas ou transformadas em flocos de arroz e arroz glutinoso.
Bagas mac khuoi em março – abril, rebentos de bambu em julho – agosto, feto comestível e caracóis de rocha na estação das chuvas.
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